Śledzie po wiejsku wg wujka Sidora.

Składniki:

5 płatów śledziowych matiasów (Ok. 500 g)

3 średnie cebule

1 marchewka

1-2  ogórki kiszone

pieprz świeżo zmielony

 

 

Składniki zalewy:

1 szklanka (250 ml) wody

100 ml octu 10%

150 ml oleju

3 listki laurowe

kilka ziarenek pieprzu

3 ziarenka ziela angielskiego
1/2 łyżeczki cukru

 

 

 

Wykonanie:

Śledzie moczymy poprzedniego dnia, zmieniając kilkakrotnie wodę.

Wymoczone kroimy w kawałki. Każdy płat na 3 części.

Cebulę kroimy w pół krążki.

Marchewkę ścieramy na tarce jarzynowej na dużych oczkach.

Ogórki kroimy w plasterki.

Cebulę przekładamy na sitko i zalewamy wrzątkiem. Po 5 minutach odcedzamy. Tak przygotowana cebula zostaje pozbawiona goryczki.

W garnku zagotowujemy wodę, dodajemy listki laurowe, ziarenka pieprzu i ziela angielskiego oraz cukier. Zostawiamy na gazie małym około  5 minut.

Dodajemy marchewkę i gotujemy jeszcze 2 minuty.

Wyłączamy gaz i wlewamy ocet. Mieszamy zalewę i studzimy.

 

Na dno słoja wkładamy część cebuli, następnie warstwę  śledzi, delikatnie oprószamy pieprzem i kładziemy kilka plasterków ogórka i zalewamy 2 łyżkami oleju.

Następnie powtarzamy układanie składników do słoja aż do wyczerpania składników.

 

Na wierzchu rozkładamy cebulę i wszystko zalewamy wystudzoną zalewą.

Słoik wstawiamy do lodówki na 24 godziny.

 

SMACZNEGO !!!